Le Domaine de Bichery se trouve dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine. Il a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 qui reprennent des vignes familiales. Leur vignoble est composé de 8 hectares sur de jolies parcelles en coteaux, entièrement travaillé en agriculture biologique. L’inspiration pour l’élaboration des cuvées est toujours parcellaire, les vinifications sont peu interventionnistes. Parcelle sélectionnée pour ses pinots noirs exceptionnels, ce rosé vieilles vignes trentenaires et vinifié partiellement sous-bois. Rosé d’assemblage composé 15% de Pinot Noir vinifié en vin rouge récoltés environ 10 jours après la fin des vendanges « régulières », afin d’obtenir une maturité plus importante.