Champagne Domaine de VINCEY Blanc de Blancs Lieux dit « Chemin de Châlons » 2018Grand Cru Brut Nature
125,00 €
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Description
La famille Vincey est vigneronne depuis 8 générations mais ce n’est qu’avec l’arrivée de Quentin en 2014 que la production a pris la forme qu’elle connait aujourd’hui. Avec marine ils travaillent sur 7 hectares à Oger, Mesnil et Chouilly et s’orientent vers une agriculture biodynamique sans pesticide ou herbicide (sans certification aujourd’hui). Cette cuvée confidentielle (1257 bouteilles) est un pur Chardonnay d’une parcelle « Chemin de Châlons » du Mesnil sur Oger. Sélection massale plantée en 1968, vinification intuitive respectueuse du terroir, 12 mois sur lie en fût, non collé, ni filtré et bénéficiant d’un tirage sous liège. Un vin fin et complexe, une maitrise du bois parfaite pour des sensations gustatives uniques.
Informations complémentaires
| Architecture | 100% Chardonnay |
|---|---|
| Vinification-Elevage | Fût de Chêne, Tirage sous liège |
| Lieu-dit | Chemin de Châlons |
| Dégustation | La première impression au nez nous plonge dans un verger de pommes vertes bien dodues. Puis le vin s’ouvre et dévoile sa minéralité crayeuse tout en nous réconfortant avec des notes de fruits jaunes comme la mirabelle et le noyau de pêche. En bouche c’est un vin élégant et raffiné, d'une grande pureté avec un fraîcheur calcaire raffiné et pur. Les arômes délicats de fleurs gourmandes avec une belle douceur fruité qui se prolonge. L’ensemble est magique balançant d’une minéralité crayeuse et agrumes aux saveurs délicate et gourmande des fleurs et des fruits blancs et jaunes. La fin de bouche est très longue sur le citron vert. A l’apéritif ou à réserver sur un tartare de crabe aux yuzus ou un ceviche de poisson. |
| Dosage | 0 g /l |
| Viticulture | Travail Biologique sans certification |
| Température de service | 10 ° C / 12° C |
| Format | Bouteille 75 cl |