Le temps a apporté sa patine qui révèle la complexité de ce grand vin. Aubépine, miel, acacia, cire d’abeille et pâte d’amande se mêlent. La bouche tonique taquine les papilles, la bulle caressante met en équilibre les notes de fruits rouges et confits. L’harmonie se prolonge sur une délicate minéralité. Idéal à l’apéritif. Parfait avec un turbot poché à la sauce hollandaise, un carpaccio de Saint Jacques, un carré d’agneau au foie gras, une volaille de Bresse truffée à la crème.