Le nez séduit immédiatement par son fruité, signe d'une maturité parfaite du raisin, sur la poire et la mirabelle, mêlées à quelques notes de petits fruits rouges. La minéralité s’exprime ici dans un registre délicatement fumé, évoquant la pierre à fusil. La gourmandise des notes miellées et briochées s’accompagne d’une dimension florale très aérienne, entre fleurs blanches et une touche de fraîcheur finement anisée, évoquant cerfeuil ou fenouil sauvage. En bouche les équilibres sont bluffant de maîtrise : la matière est dense, voluptueuse, sans pour autant altérer une tension minérale, saline, qui excite les papilles. Le champagne s'étire longuement sur une finale épicée et fruitée. Un Champagne d’apéritif pour amateur de grande sensation ou sera parfait à table avec des volailles.