Les « Coullemets » est le nouveau champagne parcellaire pur chardonnay du Mesnil sur Oger élaboré par Élise Bougy. Historiquement, cette parcelle appartenait à la grand-mère d’Élise, Marie-Louise MORISET, et bénéficie d’un terroir de craie pure, lui apportant la minéralité et la tension caractéristiques de ce Grand Cru. Le vin a été vinifié en totalité en demi-muids de 600 litres pendant 15 mois. Sur une base de vendange 2019, une oxydation ménagée s’est lentement développée grâce à un vieillissement sous bouchon liège.