Précurseur de la catégorie Brut Nature, Laurent-Perrier Ultra Brut est un vin sans sucre ajouté, il exprime un champagne à l’état pur. C’est un assemblage spécifique et non un brut qui ne serait pas dosé. Les raisins sont sévèrement sélectionnés pour ne conserver que ceux qui possèdent à la fois un fort degré potentiel et une faible acidité, ce qui permet au vin d’atteindre l’équilibre recherché sans l’adjonction d’aucun dosage. Son vieillissement est de 6 années minimum.