Le premier nez mêle maturité et fraîcheur témoignant d’une empreinte marine (iode, coquillage) mêlée de notes d’amande fraîche, de pâtisserie, de torréfaction, de pêche, de clémentine, de cassis, de fleurs d’aubépine, de pomme chaude. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de craie humide, d’abricot, de citron, de fleur d’aubépine, de poire, de pomme rouge, de mûre, de raisins frais, de cerise et de coquelicot. Le contact en bouche est net, riche avec un équilibre sur une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité bien tendue rappelant celle du pomelo, du citron et qui renforce la sensation marine et crayeuse. La finale minérale , crayeuse, iodé qui persiste nous plonge littéralement dans le cœur de l’eau de mer. Ce Champagne à déguster à l’apéritif avec des huitres se révèle encore plus au contact des produits tels que le caviar, les couteaux, les palourdes, ou encore un homard rôti et ses légumes du potager.