Un nez d'une extrême finesse et d'une minéralité surprenante, bluffante qui nous fait comprendre le nom du vin ! Tout dans ce vin que ce soit au nez ou en bouche est délicatesse, discrétion, surprenant. On passe de la minéralité iodé aux notes d'agrumes frais, et des silex et de la craie humide aux fruits frais. C'est effectivement un "Envol" ou chacun se laisse aller à la découverte d'arômes et à ses propres pensées.