Issus du village Mareuil-sur-Aÿ et des terroirs multi centenaires de la Maison. Les parcelles assemblées sont celles de Valofroy et Dessus des Goisses La première presse de raisins est exclusivement constituée à partir de Premiers Crus. Son vieillissement est d’au moins 7 ans dans les caves de la afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve et non réalisée pour les vins élaborés sous-bois.