Le premier nez présente une note poudrée, florale (Iris) et minérale (roche humide) évoquant
l’univers de la parfumerie. Dominent ensuite des notes toastées et épicées : le macis
de la noix de muscade pour sa finesse et son intensité, la noisette et l’amande torréfiées,
une pointe de café, réminiscence de parfums enveloppants et rassurants. Des notes zestées
d’agrumes mûrs dynamisent l’aromatique de ce millésime. À la fois riche et tendu, Dom Ruinart 2010 est séveux, expressif et concentré. Il s’impose avec une grande intensité aromatique. Des arômes de feuille de figuier se mêlent à des notes de thé noir et d’épices fraîches. Au palais, la matière se développe et persiste, à la fois ferme et dirigée. Le vin se prolonge avec une finale sous le signe de la fraîcheur relevée par une élégante amertume. Les saveurs soutenues de ce millésime, alliées à une intense fraîcheur, offrent de nombreuses perspectives d’accords qui mêlent savoir-faire et modernité ; filet de cochon noir du Périgord, homard bleu de Bretagne.