C'est sans doute l’un des rosés les plus délicatement aromatiques qui se puissent trouver. La framboise fraîche s’accorde à l’acidité des gelées de groseille avec une touche de fraise des bois. C’est un vin crayeux légèrement fumé. Ses épices orientales toutes de complexité, ses bois de rose d’une grande finesse, un air de rose fanée flotte à la surface du champagne quand la matière s’affirme en bouche. Cette expression brillante révèle une équation surprenante : le velouté et la race s’accordent pour décrire un grand vin. Ce grand champagne rosé basé sur le cépage Chardonnay permet d'aller à la fois sur un registre marin (takaki de saumon, thon mariné,…) ou terrien (volailles, veau notamment).