Au nez c’est une explosion de note de fruits rouges et noirs comme la fraise des bois, la framboise la cerise, le cassis et la mûr avec quelques soupçons de réglisse et de pain grillé.
En bouche l’attaque est fine suivis d’une légère astringence sublimée par un fruit persistent et croquant dans l’ensemble de la structure. Le côté argileux apporte une belle onctuosité et une belle mâche en fin de bouche. Un grand coteaux champenois comme il est rare d’en trouver ! Apéritif dinatoire charcuterie fine, thon rouge mi cuit, jambon de Reims.