Ce vin produit en très faible quantité est élaboré à partir des meilleurs raisins de ses 2 parcelles « En Barmont » et « En Valingrain ». L’élaboration commence par 10% des raisins foulés au pied au fond de la cuve, puis des grappes entières sont ajoutées. La macération dure 5 jours avec des remontages deux fois par jour afin d’extraire un maximum d’arôme. Après avoir été soutiré dans de vieux fûts, le vin y reste quelques années avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.