Champagne André BEAUFORT Polisy Millésime 2006 Brut
95,00 €
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Description
Vignerons pionniers de l’agrobiologie depuis 1971, les vignes sont cultivées en protégeant l’environnement et le microcosme des parcelles. Voulant aller plus loin car l’agrobiologie tolère les sels de cuivre et le soufre ; depuis 1974 des huiles essentielles qui limite l’évolution des champignons parasite sont utilisés, et depuis 1980, le domaine explore les soins par homéopathie. Situé sur la cote des Bar, le terroir de Polisy est sous l’influence du plateau de Langres, les courants sont plutôt froids et humide. Le terroir de Polisy, se trouve sur un sol argileux, sous l’influence bourguignonne. Les champagnes élaborés à Polisy sont dans la finesse, en tension, avec une acidité franche. Les sols argileux du kimméridgien lui confèrent un atome prédominant du terroir aux arômes variétaux du pinot noir et du chardonnay.
Informations complémentaires
Architecture | 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir |
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Dégustation | Issu d’un grand millésime ce Champagne se distingue par son harmonie, sa clarté et son élégance. Comme tous les vins du domaine la palette aromatique est extraterrestre et incroyablement complexe. Le nez est assez floral avec des tons de fleurs de cerisier, de fleurs de pommier et d'iris avec des touches de coing et de baguette fraîche. La bouche est concentrée, sphérique, avec des notes de sorbet au citron, de crème anglaise acidulée de fruits jaunes, de fleurs sauvages et de tarte aux pommes, soulignées par une fine minéralité qui persiste jusqu'à une finale ronde et savoureuse. C'est vraiment un très joli et très agréable vin. C'est un champagne de signature au profil puissant et minéral. |
Dosage | 8 g/l |
Viticulture | Agricultrue Biologique |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |