Présenté dans un superbe flacon du XVIIIème siècle, le champagne Bleu Brut Cuvée des moines est le champagne à l’origine de la réputation de Besserat De Bellefon. Sans fermentation malolactique il est élaboré avec 30% de vin de réserve travaillé en solera et il bénéficie d’un tirage dit « petite mousse » c’est à dire avec une pression plus faible (4.5 bars au lieu de 7 habituellement en champagne) ce qui lui procure sa fine et délicate effervescence.