Issu exclusivement des grands et premier crus de Mesnil sur Oger, Mailly, Mareuil,  Rilly la Montagne et Bisseuil cet extra brut a bénéficié d’un vieillissement de 5 ans sur latte. Sans fermentation malolactique il bénéficie d’un tirage dit « petite mousse » c’est à dire avec une pression plus faible (4.5 bars au lieu de 7 habituellement en champagne) ce qui lui procure sa fine et délicate effervescence.