Champagne BOLLINGER Vielles Vignes Françaises 2012 Extra Brut Grand Cru
2.990,00 €
1 en stock
Description
Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ ne seront pas replantés sur ces portes greffes américains d’où le nom de Vieilles Vignes Françaises. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées entièrement à la main et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. Fermentation entièrement réalisée en fûts.
Informations complémentaires
Architecture | 100% Pinot Noir |
---|---|
Lieu-dit | Chaudes Terres, Clos Saint-Jacques |
Vinification-Elevage | |
Dégustation | Le nez est complexe, racé et fondu. D’intenses arômes de pâte de coing, de mirabelle et de fruits secs laissent place à de subtiles notes de moka et de pain grillé. Au palais un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche gourmande, riche et précise. D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale saline. Vieilles Vignes Françaises peut s’accompagner des mets les plus rares (caviar blanc ; truffe d’Alba), mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité… |
Dosage | 4 g/l |
Température de service | 12 ° C |
Format | Bouteille 75 cl |