Tout au début on dénote les arômes de pomme typique des vins biologiques mais celui s'efface très vite à l'aération et de jolie arômes de fruits croquants, de pamplemousse, d amande et de brioche apparaissent. Le nez est en constante évolution avec l'aération. En bouche l'attaque est bien équilibré, on ne sent absolument pas l'absence de dosage. Le vin est très agréable sur ces saveurs de fruits frais et de brioche. Une bonne minéralité accompagné de notes de zest d orange et de menthe poivrée. Une fin de bouche très légèrement évolué et qui laisse une discrète amertume et un léger gras. Un jolie vin pour accompagner des huîtres, du caviar ou des sushis.