Un nez vif et velouté de pétale de roses rouges, de cerise bigarreau mêlées au pamplemousse rose et au poivre. A l’aération se dévoilent progressivement à la fois un bouquet d’épices douce et une sensation de grande fraîcheur. En bouche on retrouve la trame ciselée et crayeuse annoncée au nez. Attaque saisissante et salivante, où la salinité et la délicatesse du fruit s’entremêlent en un umami qui appelle l’assiette. La profondeur du vin se dévoile progressivement, autour des notes de chair de cerise, de kumquat, de coin. Belle longueur témoignant de la grande fidélité de ce vin à ses terroirs d’origine. Ce vin est propice à de nombreuses alliances. Merveilleux compagnon à l’apéritif autour de crevettes grillées ou de pata negra, il s’invite à table autour de volailles, des gibiers à plumes ou encore des poissons finement fumés tels que le bar ou le rouget. Son caractère à la fois vif et profond s’accordera aussi avec des plats plus gourmands et épicés, aux notes sucrées-salées tel que le tajine ou le porc à l’indienne.