Le premier nez est très intense avec des notes de fruits secs et d'épices (noisette, amande, datte, figue) puis arrive sur un registre plus pâtissier avec du miel, du réglisse, de la vanille, du chocolat blanc. L'attaque en bouche est paradoxalement fraîche et inattendue: des notes d'agrumes (tarte au citron meringuée) viennent jouer la surprise dans cette sensation de gourmandise. Quelques touches sensuelle de café et de crème pâtissière accompagnent cette finale généreuse. Parfait avec un panettone et son foie gras poêlé ou un ris de veau au vin jaune.