Champagne CHARTOGNE-TAILLET Les Couarres Extra Brut
159,00 €
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Description
La vigne des Couarres est installée au centre du terroir de Merfy, sur la zone la moins drainante du village. Deux types de sous-sol sont à recenser dans cette parcelle : Le Tuffeau et l’argile. Pour ces deux parcelles, le travail de l’homme est sensiblement le même, avec des réserves utiles plus importantes que les vignes voisines, et une capacité à conserver un niveau d’humidité qui évite les carences en eau. Tandis que beaucoup de sols du village sèchent rapidement et permettent un travail du sol rapide après les pluies, Les Couarres exige de la patience. Les rendements de cette parcelle sont les plus généreux du domaine et doivent souvent être limités par un ébourgeonnage important. Les vins des Couarres sont certainement les plus paresseux. Ils aiment être accompagnés simplement et protégés pour éviter l’aventure houleuse d’une oxydation rapide. Les vins de la parcelle « Les Couarres» s’épanouissent avec le temps. Ce sont certainement les vins qui demandent le plus de rigueur lors du suivi de l’élevage. La texture fine et collante de l’argile exige d‘éviter au maximum les prises rapides d’oxygène lors de l’élevage des vins. Le vin des Couarres s’identifie par un « collant » sphérique en bouche, puis une fraicheur à l’acidité moyenne sur toute la longueur de la fin de bouche
Informations complémentaires
Architecture | 40% Chardonnay, 60% Pinot Noir |
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Lieu-dit | Les Couarres |
Vinification-Elevage | Fût de Chêne |
Dégustation | Au nez, on découvre des notes de fruits blancs, des fruits jaunes et des notes pâtissières ainsi qu’une belle minéralité. C’est ouvert sur la pomme, de l’abricot, c'est mûr, on a de la poire, un peu de caramel, de la cannelle, du beurré et un peu d'oxydation. C'est assez enveloppant avec un peu d'épices et un petit côté floral. Bouche d’une maturité et d’une profondeur magnifique. C’est vineux avec une grande complexité déjà, le tout servi par une acidité traçante et intégrée comme de l'orfèvrerie. Les fruits à coque se disputent la primeur avec l’abricot pour ensuite se fondre dans un ensemble d’épices douces telles que cannelle et gingembre. Belle finale saline sur une longueur vineuse. |
Dosage | 4 g/l |
Température de service | 10 ° C / 12° C |
Format | Bouteille 75 cl |