Champagne CLANDESTIN Austral Blanc de Noirs Brut nature
109,00 €
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Description
Champagne Clandestin c’est l’aventure d’un bourguignon, Benoît Doussot qui note que les terroirs champenois ne sont pas délimités comme dans sa Bourgogne natale. Pas de climats champenois à l’inverse de la Bourgogne et c’est là que lui vint l’idée de chercher des raisins issus de différents terroirs de la Côte des Bar. Ainsi nait en 2016 ses premières cuvées. Austral sera issu de vieilles vignes de pinot noir planté plein sud uniquement, sur un sol issu du kimméridgien typique de la Côte des Bar. Élevé à l’école Vouette & Sorbée, les champagnes sont issus d’un seul millésime. Ils sont non dosés et vinifiés en fûts de chêne le plus naturellement possible. C’est un champagne de gourmandise et d’expressivité, plein de soleil.
Informations complémentaires
Architecture | 100% Pinot Noir |
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Vinification-Elevage | Fût de Chêne |
Dégustation | Le nez est gourmand, évoquant des notes de fruits bien mûrs tel la pomme, la poire, les fruits rouges mais aussi le pain grillé et la brioche. Des notes de bergamote, de gingembre et de fleurs séchées s'expriment dans un second temps. La bouche s’ouvre sur une attaque souple, en rondeur. On retrouve la générosité découverte au nez, avec un côté vineux. On dénote des notes de pomme, poire, prune jaune avec une jolie minéralité saline et un boisé bien fondu apportant des notes de beurre frais et de pâte à tarte. La finale est fraîche et se prolonge sur des notes grillées et salines. C’est un champagne qui conviendra parfaitement à l’apéritif et pourra trouver sa place à table sur un carpaccio de bœuf par exemple. |
Dosage | 0 g /l |
Température de service | 12 ° C |
Format | Bouteille 75 cl |