La personnalité distinguée du vin est son premier attrait. Elle s’adresse au dégustateur de façon harmonieuse, courtoise et franche. Les arômes de fruits blancs, jaunes (abricot, bigarreau..) forment une fratrie cosmopolite et unie à la fois. L’accent réglissé ne la divise pas. L’éventail s’élargit en bouche. D’autres « couleurs » rejoignent les rangs avec les notes goûteuses de fruits rouges (plutôt cerise, à ce stade). Le sous-sol calcaire encadre les expressions et régit l’ordre de marche par une tension révélée en entrée de palais et qui, via le milieu de bouche, persistera jusqu’à la fin de mâche. Noblesse du fruit et du terroir s’unissent pour se sublimer. À l’image des personnalités bien nées, le temps d’une génération apportera beaucoup à tous les attributs de ce pinot noir d’exception. Pour l’apéritif, cette cuvée accompagnera avec bonheur les prémices d’un grand repas gastronomique (foie gras, sashimis, langoustines ou homard, grillé ou en sauce légère…), des volailles ou des « steaks de thon » cuisinés de façon traditionnelle ou un brin exotique.