Au nez, il offre des notes complexes sur la brioche, la pâtisserie les fruits secs, l'amande, la réglisse et le pain d'épices, avec de fines nuances végétales. La minéralité soutient le tout dans un équilibre parfait. La bouche au départ élégante et tonique, évolue sur une belle matière dense, riche et tranchante. La complexité d’arômes au nez joue avec la minéralité et une belle amertume. La finale est précise et nette, épicé, fumé légèrement tannique et doté d'une bouche harmonieuse, vineuse et longue. Champagne d’apéritif bien sûr, afin de profiter au mieux de sa complexité mais il sera également parfait sur un saumon fumé ou avec des crustacés comme des langoustines.