C’est une cuvée élaborée à partir de la parcelle « Chétillon de Haut » au Mesnil sur Oger, dont le nom renvoie à « Châtillon », signifiant Château ou endroit fortifié.Le terroir est composé d’une craie pure et iodée, traversée à certains endroits par des collusions limono-crayeuses. Les plus beaux raisins de ce lieu-dit ont été sélectionnés et vinifiés dans un demi-muid de 600 litres spécialement écarté pour sa qualité. Le millésime 2018, année de la première vendange d‘Elise, est mis à l’honneur pour cette édition N°1. La mise en bouteille est réalisée sous bouchon liège et les vins bénéficient de 42 mois de vieillissement.