Le nez est bien ouvert et gourmand, il s’exprime avec franchise sur des notes de fruits de vergers (pomme, poire, coing,). Nez complexe et assez mature dont l’expression continue d’évoluer dans le verre après plusieurs minutes. En bouche l’attaque est ronde puis elle est consistante. Cette matière est contrebalancée par la fraîcheur délicate de l’acidité et la finesse de l’effervescence. L’ensemble produit une texture volumineuse. On pourra l’accompagner de gougères au curry, d’une terrine de volaille ou de lapin, d’un pain de veau à l’italienne, de frites de Comté au jambon de Parme, d’une tarte tatin pour la note sucrée.