Un nez extrêmement aromatique et complexe. Des arômes de fruits mûrs, (pomme au four, abricot rôti, pêche pochée), de noisette, noix de cajou, praliné, mais aussi florale (mimosa), de cire d’abeille, de gourmands arômes pâtissiers évoquant crème renversée et de notes de réglisse et d’évolution bien marqué. Le bouquet n’en finit pas de surprendre mais la bouche n’est pas en reste, à la fois voluptueuse, d’une incroyable longueur mais toujours très digeste, portée par une fine trame minérale et un fruit de toute beauté. Un grand Champagne d’apéritif ou bien sûr en gastronomie avec un poulet de Bresse aux morilles ou des ris de veau.