La cuvée Courzy est une cuvée atypique car elle est élaborée uniquement avec du Petit Meslier, un cépage rare en Champagne. Le Petit Meslier est un cépage ancien qui se distingue par sa fraicheur, sa tension naturelle et sa belle richesse aromatique. Ces raisins proviennent du terroir 1er Cru de Villers Allerand, issu d’une sélection massale sur des sols argilo calcaires avec craie peu profonde. Les vins ont été vinifiés et élevés en fût de chêne pendant 8 mois, non collé et non filtré.