Dès le premier nez, un style plein, charmeur et sensuel avec des notes de fleurs et de fruits mûrs, voire confits, autour de l’abricot et de la pêche, du coing, de l’ananas, de la pâte de fruit à l’orange. De fines notes miellées, de biscuit rose, de nougat et de pain au lait ajoutent encore à la douceur et la gourmandise. Au fil de l’aération, de nombreuses fleurs semblent éclore, apportant de la légèreté et une finesse aérienne à l’ensemble (muguet, acacia, œillet, la violette). Bergamote, anis, menthe et gingembre renforcent la sensation d’énergie et de fraîcheur. L’équilibre est superbe ! En bouche un fruit juste cueilli, sur la poire, la pomme, la prune jaune, la quetsche et la mandarine. L’expression minérale se révèle particulièrement subtile, évoquant une poussière de roche. Le fruit ne cesse de déployer ses charmes, offrant désormais des accents plus exotiques, d’ananas et de mangue. Ce Grand Cru Diapason est un champagne d’intimité et d’émotion, qui vous ravira au cours d’un dîner gastronomique en tête à tête. On pense à de belles asperges blanches et leur sauce mousseline, à une viennoise de sole au vieux parmesan, à des ris de veau aux champignons sauvages.