Le premier nez se montre franc et précis, exprimant un registre fruité rappelant des notes de cassis frais, de cerise, de mûre, de citron, d’amande grillée, relevées par la menthe poivrée et une craie rocheuse. L’aération permet d’ajouter au plaisir des notes de réglisse Carensac, d’iode, de pêche de vigne, de noisette, de beurre, de pomme rouge, de framboise, de fraise des bois, de grenade, de pain grillé, d’épices douces. En bouche il est souple et frais et développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une acidité citronnée et de pomelo, juste tendue. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais avec de la résonance fruitée et calcaire. En apéritif bien sûr ou pour accompagner un filet de porc braisé ou des fromages de style cantal ou tomme de montagne.