Domaine existant depuis 1860 les vins du Champagne Roger Constant LEMAIRE sont atypique par leur vinification strictement sans fermentation malolactique, méthode qui assure une qualité exceptionnelle pour le champagne, par la conservation de l’acidité naturelle du raisin. Après une sélection rigoureuse à la vendange pour obtenir des raisins sains, les vins sont vinifiés soigneusement en cuve inox thermorégulée, utilisation de levure naturelle des raisins, pas de collage ni de filtration. Le vieillissement sur latte est de 4 ans. Ce sont des Champagnes d’une grande fraicheur et surtout de belle garde.