Cette cuvée 11,12,13… est un assemblage de toutes les parcelles du domaine, situé sur la commune d’Essoyes, terroir de la Côte des Bar essentiellement constitué d’argile, ce qui donne des raisins à la grande intensité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins sont vinifiés en méthode solera, conservé dans des foudres, issu des premières récoltes du domaine en 2011 et de toutes les années jusqu’à 2020. Les vins sont élevés en fûts et en demi-muids pendant 9 mois, et avec le moins d’intervention possible. La vinification est réalisée avec les levures indigènes des raisins du domaine, sans collage, sans filtration, sans sulfites ajoutés et sans liqueur d’expédition. Le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales. Cette cuvée possède l’énergie et la tension qui caractérisent les autres cuvées du domaine, avec une déclinaison d’agrumes, d’épices et des notes minérales qui s’invitent dans la belle finale.