Léger et subtil aux tannins fondus, ce coteaux champenois Vrigny Rouge révèle toutes les qualités de ce Terroir Premier Cru. Il est composé uniquement de pinot noir provenant d’une seule et même parcelle « Les Champs Chevalier » à Vrigny, une vieille vigne âgée de 45 ans issues d’une sélection massale. La cueillette manuelle est très rigoureuse avec un gros travail de tri où seules les grappes les plus mûres et saines sont cueillies. Une macération semi carbonique en grappes entières, avec pigeages, a lieu pendant 12 jours. La fermentation alcoolique se fait spontanément par des levures indigènes du lieu-dit et la fermentation malolactique est naturelle. L’élevage sur lies se déroule pendant 22 mois en petits fûts de chêne.