Ce coteaux champenois est un parcellaire 100% pinot noir issu du lieu-dit « Le Haut des Bermonts », à Ambonnay Grand Cru. Ce sont des vieilles vignes de plus de 70 ans, travaillées en bio avec labour des sols au cheval. Les raisins méticuleusement sélectionnés sont égrappés et bénéficie d’une macération douce avec remontage durant environ 8 jours. Le vin est ensuite mis en fût de chêne pendant 12 mois. Les vins ne sont ni collés ni filtrés pour garder toutes leurs saveurs.